Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα. Συμβουλές και κόλπα

Το Jam είναι οποιαδήποτε λιχουδιά γλυκού δοντιού. Στη σύγχρονη κοινωνία, όταν η βιομηχανία τροφίμων έχει φτάσει σε υψηλό επίπεδο παραγωγής, μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν κάθε μαρμελάδα στο κατάστημα. Δεν θα αξιολογήσουμε την ποιότητά του, επειδή εξαρτάται από τον κατασκευαστή. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το επιδόρπιο μόνοι σας. Αυτό ακριβώς κάνουν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας πολύ πρόσφατα. Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα για να γίνει νόστιμο και αρωματικό;

Μια καλά προετοιμασμένη μαρμελάδα διατηρεί τα οξέα και τα σάκχαρα, τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε φρούτα. Επιπλέον, έχει τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων φρούτων.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε πρινμαγειρέψτε μαρμελάδα, αυτό είναι να επιλέξετε τα σωστά πιάτα. Προηγουμένως, η μαρμελάδα βράστηκε σε μεγάλες λεκάνες αλουμινίου ή ορείχαλκου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι. Μην περιμένετε να βράσει αμέσως μια μεγάλη ποσότητα γλυκιάς λιχουδιάς. Αυτό επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την ποιότητά του. Πάρτε ένα δοχείο, που υπολογίζεται για περίπου 2-6 λίβρες. Με μεγαλύτερο όγκο, πρέπει να αναμιγνύετε συνεχώς τα μούρα, γεγονός που οδηγεί στην παραμόρφωση τους. Επιπλέον, η διάρκεια του μαγειρέματος αυξάνεται και η γεύση και η αισθητική της μαρμελάδας επιδεινώνεται.

Πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα, πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε τα μαγειρικά σκεύη.
Τώρα ας δούμε τους καρπούς. Πρέπει να αγγίξουν και να πλυθούν. Λεπτά φρούτα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και αρκετές φορές χαμηλώνονται σε ένα δοχείο νερού. Είναι επιθυμητό τα φρούτα να είναι τα ίδια, τότε η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρεύεται ομοιόμορφα.

Εάν τα φρούτα είναι σταθερά, συνιστάται να κρατιούνται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά ή να τρυπηθούν σε διάφορα σημεία. Είναι απαραίτητο να είναι καλά εμποτισμένα με σιρόπι.

Η μαρμελάδα μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους. Μερικές φορές κάνουν σιρόπι, και στη συνέχεια τα ρίχνουμε μαγειρεμένα μούρα ή φρούτα. Στη συνέχεια τα βράζουμε. Μερικές συνταγές για το πώς να μαγειρεύουν μαρμελάδα, προτείνουν πολλαπλές μαγειρική. Αλλά τα μούρα προσφέρονται μία φορά, έτσι ώστε να διατηρούν το σχήμα και την εμφάνισή τους.

Το σιρόπι μαρμελάδας παρασκευάζεται ως εξής. Στο δοχείο χύνεται η απαραίτητη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό εκεί και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αυτό το σιρόπι είναι γεμάτο με φρούτα και μαγειρεμένο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σχηματίζεται ένας αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.

Η διαθεσιμότητα της εμπλοκής καθορίζεται από την έλλειψη αφρού και την πυκνότητα του υγρού. Εάν τα φρούτα δεν είναι όξινα, τότε για μια πιο κορεσμένη γεύση, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ.

Η κατάλληλα προετοιμασμένη μαρμελάδα είναι διαφανής και η αναλογία σιροπιού και φρούτων είναι ανάλογη.

Και τώρα μερικές συνταγές για αυτή τη λιχουδιά.

Εδώ είναι πώς να μαγειρέψετε βερίκοκο μαρμελάδα. Η συνταγή είναι για ένα κιλό φρούτων. Προκαταρκτικά είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε ένα σιρόπι. Σε αυτό διαλύθηκε σε 1,5 φλιτζάνια νερό 5 φλιτζάνια ζάχαρη. Βράζουμε. Προετοιμασία των καρπών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο βερίκοκα με τα κουκούτσια και τα οστά μπορούν να αφαιρεθούν. Αλλά σημειώστε ότι με την παρουσία των οστών, διατηρεί η διάρκεια ζωής μειώνεται. Στη συνέχεια, ρίξτε το παρασκευασμένο σιρόπι φρούτων. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα. Το διατηρούμε για 7-8 ώρες. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3-4 φορές. Στο τέλος του προσθέτουμε μισό κουταλάκι του κιτρικού οξέος και ένα μικρό βανίλια. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι διαφανής, σχεδόν κεχριμπαρένια

Και τέλος, πώς να μαγειρεύει μαρμελάδα από τα σμέουρα. Είναι ένα λεπτό μούρο, και επομένως ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν μαγειρεύεται για πολύ. Τα παρασκευασμένα σμέουρα πρέπει να γεμιστούν με ζάχαρη και να παραμείνουν στην άκρη για 5-6 ώρες. Θα πρέπει να ξεκινήσει το χυμό. Για ένα κιλό μούρα λαμβάνουμε 1-1,5 κιλά ζάχαρης. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε. Όταν σχηματίζεται ο αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί. Αφού βράσει η μαρμελάδα, μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Μέχρι αυτή την περίοδο, ο αφρός πρέπει να εξαφανιστεί. Στη συνέχεια το ρίχνουμε πάνω από τις όχθες.

Η εμπλοκή μαγειρέματος είναι μια επίπονη διαδικασία. Αλλά νόστιμη σπιτική λιχουδιά αξίζει την προσπάθεια και το χρόνο.