Σολομός σε κρεμώδη σάλτσα. Σολομός σε σάλτσα teriyaki. Συνταγές

"Σάλτσα" μεταφράζεται από τα γαλλικά ως"σάλτσα". Είναι έτοιμη για το κυρίως γεύμα ή για γαρνιτούρα, είναι ένα υγρό καρύκευμα που δίνει μια ζουμερή συνοχή των πιάτων και αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Λόγω των διαφόρων μπαχαρικών, οι γεύσεις εμπλουτίζονται, η όρεξη αυξάνεται. Οι σάλτσες χρησιμοποιούνται επίσης στην παρασκευή πολλών προϊόντων, για παράδειγμα, μαγειρεύουν οποιοδήποτε ψάρι ή σολομό στην κρέμα.

Όλοι γνωρίζουν τέτοιες σάλτσες όπως μπεσαμέλ, μαγιονέζα,tkemali (της Γεωργίας σάλτσα στο ψάρι και κρέας), κέτσαπ, σάλτσα (ένα μεξικάνικο σάλτσα), satsebeli (γεωργιανό σάλτσα για πουλερικά), κρέμα ή τεριγιάκι (αυτό σάλτσα σόγιας παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα). Κάθε σάλτσα είναι έτοιμη σε μια ειδική συνταγή και μπορεί να σερβιριστεί με το κρέας, τα ψάρια, πιάτα πλευρά ή γλυκά πιάτα. Κατάλληλα προετοιμασμένοι σάλτσα, σε συνδυασμό με τα προϊόντα της κυρίως πιάτο, εμπλουτίζουν μόνο τη γεύση τους και να βελτιώσουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στα τρόφιμα.

Συνταγή 1

Σολομός με ψητό φαγητό σε κρεμώδη σάλτσα - παρασκευασμένη από προϊόντα:

Για τα ψάρια:

• 0,25 kg φιλέτο σολομού.
• ¼ κούπα βούτυρο βουτύρου.
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
• 2 φλιτζάνια breadcrumbs.
• 2 σκελίδες σκόρδο, συνθλίβονται με ένα μαχαίρι.
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​(ψιλοκομμένο) μαϊντανό.
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​(ψιλοκομμένο) βασιλικό.

Για τη σάλτσα:

• 1/3 κούπα παχιά κρέμα.
• 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα.
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​πράσινο (ψιλοκομμένο) κρεμμύδια.
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​(ψιλοκομμένο) βασιλικό.
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​(ψιλοκομμένο) μαϊντανό.
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

Ετοιμάστε τη σάλτσα απλά προσθέτοντας όλα τα συστατικά. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 ° C. Λιπάνετε το ταψί με λάδι. Προσθέστε ένα χυμό λεμονιού, ψωμί και σκόρδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να γίνουν τα μπισκότα χρυσά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το μαϊντανό και το βασιλικό. Ο σολομός τρίβεται με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ανακυκλώνεται από όλες τις πλευρές σε ένα μείγμα από τηγανητά με καρυκεύματα. Διαδώστε σε ένα ταψί, ρίξτε τη σάλτσα και ψήστε στη μέση του φούρνου για 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί. Σερβίρετε τον σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα.

Συνταγή 2

Ετοιμάστε σοτά (γαλλική κουζίνα) - σολομό στοκρεμώδη σάλτσα - με σαμπάνια. Αυτός ο τύπος ρακού χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι το προϊόν (σολομός) κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε υψηλή θερμοκρασία. Για να προετοιμάσετε μια σούπα, θα χρειαστείτε:

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
• 0,25 kg σολομού, φιλέτα κομμένο σε λεπτές φέτες.
• Αλεύρι για σκόνη.
• ½ φλιτζάνι κρέμας.
• ½ φλιτζάνι σαμπάνιας Asti.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ασκαλώνια.
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​ψιλοκομμένο εστραγκόν.
• Μια πρέζα αλατιού.
• Μια πρέζα μαύρου πιπεριού.

Ζεστάνετε το τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη,προσθέστε λάδι και τηγανίζουμε τις φέτες σολομού, ελαφρά πασπαλίζουμε με αλεύρι για όλες τις πλευρές. Shift σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο 200 ° C και ψήνεται μέχρι να γίνει. Στο ίδιο τηγάνι, απομάκρυνση της περίσσειας του λαδιού, τηγανίζουμε το σκόρδο και το ασκαλώνιο μέχρι ελαφριά. Προσθέστε σαμπάνια, βράστε, προσθέστε κρέμα και ξαναβραχίστε. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου η σάλτσα πάψει και ο όγκος του δεν μειώνεται κατά συντελεστή 2. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε εστραγκόν, σεζόν στη γεύση. Απλώνονται σε μια σάλτσα πιάτο κουτάλι, στη συνέχεια σε αυτόν, και σάλτσα ψαριών χύνεται πάνω από αυτό. Σερβίρουμε το σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα με τα σπαράγγια, πατάτες τηγανιτές και λευκό κρασί (Chardonnay ή Riesling).

Συνταγή 3

Η παραδοσιακή ιαπωνική σάλτσα σόγιας ταιριάζει καλά με τα ψάρια. Μπορείτε να μαγειρέψετε σολομό σε σάλτσα teriyaki. Απαραίτητα συστατικά:

• 0,5 kg σολομού (μπριζόλες).
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας σόγιας.
• 2 κουταλιές της σούπας ρύζι γλυκό κρασί Mirin.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
• 0,15 kg τριμμένο δακάνικο ραπανάκι.
• Χυμός λεμονιού.

Ο σολομός κόβεται σε 4 μέρη και τοποθετείται μέσαπλευρά. Αναμίξτε σε ένα μικρό μπολ της σάλτσας σόγιας, mirin, χάρη και τη ζάχαρη μέχρι η ζάχαρη διαλύεται. Μαριναρισμένο σε λεπτά σολομό σάλτσα τεριγιάκι 15. κατσαρόλα (όλες οι φέτες σολομού πρέπει να ταιριάζουν σε ένα ενιαίο στρώμα) θερμαινόμενο λάδι, σολομού και εξαπλώθηκε σε προετοιμασία λεπτά σε μέτρια φωτιά 3. Περιστρέψτε σολομού και προετοιμασία πιο λεπτά 2. φέτες Εξάπλωση της σολομού σε ένα λαδωμένο θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά περίπου λιπαίνει συνεχώς την επιφάνεια του σολομού με σάλτσα σόγιας. Σερβίρετε με το τριμμένο daikon, γεμάτο με χυμό λεμονιού.