Το Julien είναι ένα λαχανικό. Η προετοιμασία του Julien: συνταγή

Σήμερα, η δημοτικότητα των πιάτωνΓαλλική κουζίνα. Καμία εξαίρεση ήταν ένα λαχανικό και ζουλιέν, το οποίο είναι ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του τεμαχισμού παράγουν λεπτές λωρίδες ή δαχτυλίδια που προορίζονται για σούπες, σάλτσες και δεύτερο μαθήματα. Τέτοια προετοιμασία των λαχανικών παρέχει μια λεπτή υφή, καθώς και να επιταχύνει την ετοιμότητα των πιάτων. Έτσι, στο πλαίσιο της ζουλιέν συχνά περιλαμβάνουν σαλάτα, το οποίο αποτελείται από ψιλοκομμένα λαχανικά ή σούπα (okroshka). Η ρωσική κουζίνα κάτω από αυτό το πιάτο είναι τα μανιτάρια, ψημένα με κρούστα τυριού με ξινή κρέμα. Ωστόσο, εξετάστε λεπτομερέστερα τι είναι το julien, η φωτογραφία του οποίου επισυνάπτεται.

Julienne από κολοκύθα και καρότα

Συστατικά: τέσσερα γραμμάρια κολοκύθα, εκατό γραμμάρια καρότα, εκατό γραμμάρια μαγιονέζα και σκληρά τυριά, είκοσι γραμμάρια φρέσκα κρεμμύδια, ένα κοτσάνι σέλινο, ένα κρεμμύδι και δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό, ένα κουτάλι, «Γαμώτο», «σάλτσα, αλάτι για να δοκιμάσετε.

Προετοιμασία

Πριν μπορέσετε να μαγειρέψετε julien, χρειάζεστεκολοκύθα σχάρα ή κομμένα σε λωρίδες, προσθέστε σάλτσα, μαγιονέζα και βασιλικό, αλάτι στη γεύση. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανισμένα σε βούτυρο, μαζί με μέρος του τριμμένα καρότα να μετατοπίσει σε ένα cocotte, καλύπτουν την κορυφή του μίγματος λαχανικών, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε για είκοσι-πέντε λεπτά σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο. Το σέλινο και τα καρότα κομμένα σε λωρίδες ανάπαυση, το σχοινόπρασο - τεμάχια, ανάδευσης και βάλτε σε ένα πιάτο με προετοιμασμένο ζουλιέν.

Julienne με ζαχαρωτά: μια συνταγή για κλασικό

Συστατικά: ένα κρεμμύδι, ένα κολοκυθάκι, εκατό γραμμάρια σκληρού τυριού, τετρακόσια γραμμάρια ξινή κρέμα, πεντακόσια γραμμάρια μανιταριών, δύο κουταλιές αλεύρι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Προετοιμασία

Τα πρώτα κολοκυθάκια κόβονται σε μικρούς κύβους,βάζετε σε ένα τηγάνι, όπου προ-ρίχνουμε λίγο λάδι, και τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένα μανιτάρια, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε από την πλάκα. Η ξινή κρέμα αναμιγνύεται με αλεύρι, προστίθεται ένα μικρό φλιτζάνι νερό σε μικρές μερίδες. Αυτό το μείγμα προστίθεται στα λαχανικά, απλώστε το σε μια καρύδα, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και βάζετε στο φούρνο για ψήσιμο μέχρι να σχηματιστεί κόκκινη κρούστα.

Julienne με λαχανικά και τυρί

Συστατικά: 200 γραμμάρια τυριού suluguni, 5 ντομάτες, 1 στέλεχος πράσα, μισό κόκκινο κρεμμύδι, ένα σκελίδες σκόρδο, μανιτάρια, αλάτι, μπαχαρικά και πράσινα σε γεύση.

Προετοιμασία

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η προετοιμασία του julienne δεν είναιΧρειάζεται πολύς χρόνος και είναι ένα απλό θέμα. Για να γίνει αυτό, όλα τα υλικά κόβονται και στιφάδα για δεκαπέντε λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια, η μάζα λαχανικών μεταφέρεται στα πιάτα, προσθέτετε τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε. Αυτό το μίγμα τοποθετείται σε καλούπια, ένα λεγόμενο σούγκουνουν καπέλο είναι κατασκευασμένο από πάνω, ψημένο για δέκα λεπτά. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό. Αποδεικνύεται αρκετά ζουμερά και νόστιμα.

Julienne από τα λαχανικά: μια απλή συνταγή

Συστατικά: Δύο μελιτζάνα, ένα μάτσο κόλιανδρο, πενήντα γραμμάρια βούτυρο, δύο κολοκυθάκια, ένα κρεμμύδι, διακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, εκατό γραμμάρια τυρί παρμεζάνα και μία κουταλιά της σούπας Provence βότανα, τρία γραμμάρια αλάτι.

Προετοιμασία

Πριν μαγειρέψετε julien, χρειάζεστε ένα κρεμμύδιπαθητικοποιήστε μέχρι να μαλακώσετε στο βούτυρο. Στη συνέχεια, κολοκυθάκια και μελιτζάνες πλένονται, καθαρισμένες και κομμένες σε λωρίδες, προσθέστε τα κρεμμύδια και στιφάδο για περίπου επτά λεπτά, που καλύπτεται με καπάκι, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε. Κρέμα αναμειγνύεται με ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε βότανα, αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά. Τα λαχανικά γεμίζουν με κρέμα και στιφάδο για περίπου επτά λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η μάζα θα πρέπει να πυκνώσει ελαφρά. Τυρί τρίψτε με τρίφτη, χόρτα κομμένα, όλα αυτά είναι μικτή. Julien θέσει σε ένα κεραμικό καλούπι, πασπαλίζουμε με το μίγμα τυριού, να θέσει σε φούρνο και ψήστε για περίπου οκτώ λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να σχηματιστεί μια κόκκινη κρούστα. Στη συνέχεια, βγάλτε το πιάτο και σερβίρετε.

Julienne με μπρόκολο και πατάτες

Συστατικά: τέσσερα γραμμάρια μπρόκολο, εκατόν πενήντα γραμμάρια κρέμας σαντιγύ, εκατόν πενήντα γραμμάρια σκληρό τυρί, σαράντα γραμμάρια ελαιόλαδο, τέσσερις μανιτάρι, τρεις πατάτες, μία πιπεριά, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Προετοιμασία

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η προετοιμασία του julien απόαυτή η συνταγή δεν φαίνεται περίπλοκη. Το πρώτο λάχανο αποσυναρμολογείται στις ταξιανθίες και βράζεται σε αλατισμένο νερό μαζί με αποφλοιωμένες πατάτες. Στη συνέχεια, κόβονται σε κύβους, πιπέρι, κρεμμύδια και μανιτάρια, κομμένα και λερωμένα σε λάδι. Όλα αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται, αλατίζονται και πιπεριά, χύνεται με κρέμα και στιφάδο μέχρις ότου η μάζα πάψει. Η μάζα των φυτών τοποθετείται σε κεραμική μορφή, πασπαλίζεται με τυρί και ψήνεται για δεκαπέντε λεπτά στο φούρνο.

Julien Λαχανικά με ζαμπόν και λάχανο

Συστατικά: τέσσερα γραμμάρια κουνουπίδι, διακόσια γραμμάρια ζαμπόν, εκατόν πενήντα γραμμάρια κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα, τρία αυγά, τέσσερις κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, έξι κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί, αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση.

Προετοιμασία

Το λάχανο αποσυναρμολογείται στις ταξιανθίες και βράζειγια δέκα λεπτά σε θαλασσινό νερό. Στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι και την κρέμα (γάλα), το τυρί παρμεζάνα, το αλάτι και τα μπαχαρικά, όλα χτυπημένα με μπλέντερ σε ομοιογενή συνοχή. Σε αυτή τη μάζα, βάλτε το κομμένο σε φέτες ζαμπόν, το ανακατεύετε, το βάζετε σε ένα κεραμικό καλούπι, πασπαλίζετε με τυρί και ψήστε για σαράντα πέντε λεπτά σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο. Μετά από λίγο, το julienne του λαχανικού θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Julienne με λαχανικά και μανιτάρια σε γλάστρες

Συστατικά: τετρακόσια γραμμάρια κοτόπουλο, τριακόσια γραμμάρια μανιτάρια, εκατό γραμμάρια σκληρό τυρί, εκατόν πενήντα γραμμάρια κρεμμύδι, εκατό γραμμάρια κρέμα γάλακτος, δύο καρότα, τέσσερις πιπεριές, ένα βάζο με ελιές, φυτικά έλαια.

Προετοιμασία

Κατ 'αρχάς, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τεμαχίζονται, κομμένα σε φιλέταμικρά κομμάτια, γλυκό πιπέρι - καλαμάκια, καρότα - κύκλοι, τυρί τρίβονται με τρίφτη. Όταν όλα είναι έτοιμα, ξεκινήστε να προετοιμάζετε το julienne από μανιτάρια σε γλάστρες. Για αυτό, τα φιλέτα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια αναμειγνύονται, τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Στη συνέχεια, η μάζα του αλατιού και του πιπεριού, προσθέστε σε αυτό όλα τα άλλα συστατικά, εκτός από το τυρί, καθώς και την κρέμα, όλα τα ανακατεύουμε καλά. Σε προετοιμασμένα δοχεία, βάλτε αυτό το μείγμα και το ψήνετε για τριάντα λεπτά στο φούρνο. Μετά από αυτό, τα δοχεία εξάγονται, το julienne πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και πάλι τοποθετείται στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Το παρασκευασμένο πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Σαλάτα λαχανικών "Julien"

Συστατικά: τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, διακόσια σαράντα γραμμάρια tofu, μία κόκκινη πιπεριά, τέσσερα κρεμμύδια, μια σκελίδα σκόρδου, δύο καρότα, εκατόν είκοσι γραμμάρια πράσινα φασόλια, ένα γλυκό κίτρινη πιπεριά, και εκατόν είκοσι γραμμάρια μπρόκολο, μία κολοκυθάκια, μισό φλιτζάνι φύτρες φασολιών ? δύο κουταλιές της σούπας πάστα κάρυ, τέσσερις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, μια κουταλιά ξύδι ρυζιού, μια κουταλιά του καφέ ζάχαρη, δέκα φύλλα βασιλικού, τριακόσια πενήντα γραμμάρια noodle ρυζιού.

Προετοιμασία

Η σαλάτα "Julien Vegetable" προετοιμάζεται πολύ απλά. Για να γίνει αυτό, στο λάδι, το τυρί tofu τηγανίζεται μέχρι να γίνει καφέ από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια το έβαλαν σε μια πετσέτα. Στο τηγάνι, βάλτε τα καρότα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια, κόβουμε σε λωρίδες, τηγανίζουμε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο μπρόκολο, το κολοκυθάκι και το κόκκινο γλυκό πιπέρι, δώστε ένα λεπτό. Εκτός από αυτή τη μάζα προσθέστε βότανα φασολιών, κάρυ, σάλτσα, ζάχαρη, ξύδι και βασιλικό, μαγειρέψτε για ακόμη μισό λεπτό. Οι χυλοπίτες βράζονται σε αλατισμένο νερό και ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια τοποθετείται σε μια πιατέλα, το τυρί Tophu και τα λαχανικά τοποθετούνται στην κορυφή, διακοσμημένα με φύλλα βασιλικού και σερβίρονται στο τραπέζι.