Πώς να κάνετε ένα πατέ συκώτι στο σπίτι

Ήπαρ πάστα, στο σπίτι δημιουργήθηκε,- ένας πολύ καλός τρόπος να μετατρέψετε ένα συκώτι κοτόπουλου σε μια λιχουδιά. Αυτό το ιδιότροπο προϊόν είναι δύσκολο να γίνει λεπτό και νόστιμο με τη βοήθεια της θερμικής επεξεργασίας: το ήπαρ συχνά γίνεται ξηρό. Εάν δεν μαγειρευτεί και αφήσει μια ροζ σάρκα μέσα σε κάθε κομμάτι, τότε αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία. Υπάρχουν φυσικά και άλλοι τρόποι για την καταπολέμηση της ξηρότητας αυτού του υπέροχου προϊόντος - το σερβίρετε με σάλτσα, απολαύστε ξινή κρέμα, τυλίξτε το σε λεπτά κομμάτια μπέικον. Αλλά ακόμα το παχύρρευστο συκώτι, που γίνεται στο σπίτι, είναι ένα εξαιρετικό και οικονομικό πιάτο. Με τη χρήση λαχανικών και κρέμας, μπορείτε να το κάνετε να λιώσει απλά στο στόμα σας.

Το ήπαρ στο σπίτι

Πάρτε επτακόσιες γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου, τρίαβολβοί, δύο καρότα, εκατό γραμμάρια βουτύρου (δεν πρέπει να αντικατασταθεί άλλο λίπος), 200 g κρέμας, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Αυτό είναι μόνο που χρειάζεστε. Για να μαγειρέψετε το πατέ συκώτι στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε συκώτι. Αλλά το κοτόπουλο είναι ευκολότερο να καθαρίσει από τις φλέβες, και η γεύση του είναι πιο τρυφερό. Εάν μπορείτε να πειραματιστείτε με τον τύπο του ήπατος, τότε το βούτυρο δεν μπορεί να αποκλειστεί από τη συνταγή, αντικαθιστώντας το με το λαχανικό. Πρώτον, διαφορετικά το μαγειρικό σας προϊόν δεν θα στερεοποιηθεί και δεν θα αποκτήσει την απαραίτητη συνοχή. Δεύτερον, το παχύρρευστο συκώτι με βούτυρο (λαχανικό) θα φανεί εξαιρετικά λίπος, πράγμα που θα επιδεινώσει τη γεύση του.

Αρχίστε να μαγειρεύετε

Το καρότο και τα κρεμμύδια αναφέρονται στο ηπατικόpate απαραίτητη για την ευαισθησία του, να εξαλείψει την ξηρότητα του προϊόντος. Αν τα κάνετε χωρίς αυτά (τα οποία, κατ 'αρχήν, είναι δυνατόν), θα πρέπει να αντισταθμίσετε την έλλειψη τεράστιας ποσότητας βουτύρου. Αυτό, βέβαια, δεν θα κάνει το παστελι στο ήπαρ (μαγειρεμένο στο σπίτι) ένα πιο χρήσιμο προϊόν. Έτσι, κόψτε τα καρότα αρκετά λεπτά ή σχάρες σε ένα τρίφτη. Κόψτε τα κρεμμύδια αυθαίρετα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Είναι εύκολο να προσδιορίσετε τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος από το γεγονός ότι μια γλυκιά, ελαφρώς καραμέλα γεύση θα ξεκινήσει από το τηγάνι. Τόσο τα κρεμμύδια όσο και τα καρότα πρέπει να σταματήσουν να τραγουδούν και να γίνουν πολύ πιο πυκνά από τα ωμά λαχανικά. Με τον όγκο θα μειωθούν σχεδόν τρεις φορές. Τώρα μπορείτε να δημιουργήσετε κομμάτια ενός παρασκευασμένου ωμού ήπατος, πασπαλίζετε αλάτι και πιπέρι στην κορυφή. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης. Στεγνώστε για επτά λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ήπαρ θα στεγνώσει αρκετά μέσα. Λόγω της παρουσίας λαχανικών, είναι πιο δύσκολο να τα εκραγεί υπερβολικά, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει αυτός ο κίνδυνος. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προχωρήστε στο επόμενο στάδιο του μαγειρέματος.

Προϊόντα λείανσης για πατέ και τελική προετοιμασία

Το συκώτι πρέπει να κρυώσει καλά, αλλά να παραμείνει ζεστό. Αυτό είναι απαραίτητο για να λιώσει το βούτυρο όταν έρθει σε επαφή μαζί του. Το ζεστό και το ζεματισμό του ήπατος δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να είναι - έτσι απορροφά περισσότερο λάδι και κρέμα και μπορεί επίσης να βλάψει το μπλέντερ. Τρίψτε όλα τα συστατικά σε αυτό ή σε ένα μύλο κρέατος, ψήστε και σερβίρετε με λευκό ψωμί.