Καρυκεύματα zira - εύγευστα και αρωματικά καρυκεύματα

Το καρύκευμα zira (καμένο) είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό,που αναπτύσσεται στην Κεντρική Ασία, το Ιράν και την Ινδία. Εξωτερικά, είναι πολύ παρόμοιο με το κύμινο, το οποίο συχνά οδηγεί σε κάποια σύγχυση στη διαδικασία δημιουργίας μαγειρικών αριστουργημάτων.

Προέλευση μπαχαρικών

Το κύμινο ή το καρύκευμα είναι αξηρούς σπόρους φυτών, που ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών. Η πατρίδα αυτού του μπαχαρικού είναι η Μέση Ανατολή και η Βόρεια Αφρική. Σήμερα το φυτό καλλιεργείται σε όλη την Υπερκαυκασία, την Ασία και τη Μεσόγειο. Το όνομα "zira" στη χώρα μας έχει ενισχυθεί σταθερά, αφού αρχικά μια τέτοια καρύκευση ήρθε σε μας από την Κεντρική Ασία. Το δεύτερο όνομα αυτού του μπαχαρικού (κύμινο) Ρώσοι κάτοικοι έμαθαν μόνο αφού άρχισαν να παραδίδονται από τη Δύση. Zira - καρύκευμα, το οποίο συλλέγεται από τις "ομπρέλες" του φυτού (όπως ο άνηθος) σε ανώριμη κατάσταση και στεγνώνει στον ανοιχτό αέρα. Η συλλογή αυτών των σπόρων είναι πολύ απλή.

Εμφάνιση και γεύση των μπαχαρικών

Εξωτερικά, το καρύκευμα του zira είναι μικρόπρασινωπό γκρι (μερικές φορές σκοτεινές) σπόρους (μήκους 3-5 mm) με αιχμηρές άκρες. Κατά κανόνα, το άρωμα αυτού του μπαχαρικού αποκαλύπτεται μόνο αφού τηγανιστεί σε ένα στεγνό τηγάνι ή αλεσθεί με κονίαμα. Προς το παρόν, υπάρχουν πολλά είδη κύμινου, αλλά η μυρωδιά τους είναι ελαφρώς διαφορετική μεταξύ τους, εκτός από τα μπαχαρικά που αναπτύσσονται στην Ινδία και στο Αφγανιστάν. Όσο για το τελευταίο κράτος, τότε από εκεί, ένα μαύρο αναμνηστικό βουνού με ένα καλαίσθητο "καπνιστό" άρωμα φέρεται στη χώρα μας.

Πώς να εφαρμόσετε το μπαχαρικό

Το καρύκευμα zira χρησιμοποιείται πολύ συχνά στη διαδικασίαμαγείρεμα πιάτα κρέατος. Έτσι, κατά τη δημιουργία του Ουζμπεκιστάν πιλάφι ισχύει μικρό και σκοτεινό μπαχαρικό που φύεται στην Kirgiziya βουνά και το Τατζικιστάν. Φυσικά, κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας αυτού του γεύματος μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ινδική κύμινο, αλλά πρέπει να ξέρετε ότι η μυρωδιά και η γεύση αυτών των δύο τύπων μπορεί να ποικίλει (για παράδειγμα, τα μήλα: Antonovka και Ranetka). Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι σε διάφορες χώρες, κύμινο χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα. Για παράδειγμα, οι κάτοικοι του Μεξικού προτιμούν να αγοράζουν σκόνη κύμινο και να το προσθέσετε σε μια ποικιλία από σάλτσες και μαρινάδες. Στο Μαρόκο και την Αλγερία, αυτό το μπαχαρικό συμμετέχει στην προετοιμασία τηγανητό brosheta (ένα είδος κεμπάπ) και κουσκούς. Στη Μέση Ανατολή είναι ενεργά κύμινο προστίθεται σε πιάτα με ψάρι, καθώς και αρνί, το κοτόπουλο και τα λαχανικά.

Εποχιακά καρυκεύματα: χρήσιμες ιδιότητες

Η κύμινο προστίθεται συχνά σε διάφορα πιάτα όχιμόνο για να νιώσετε το άρωμά του και τη γεύση του, αλλά και να δώσετε στο δείπνο χρήσιμες ιδιότητες. Μετά από όλα, ο καθένας ξέρει ότι το zira είναι καλό για όρεξη και ρυθμίζει επίσης την πέψη. Επιπλέον, αυτό το μπαχαρικό είναι ιδανικό για την αντιμετώπιση των προβλημάτων που προκύπτουν από τυχόν ασθένειες του στομάχου. Η κύμινο επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί για να δοκιμάσει απολύτως οποιαδήποτε πιάτα. Αλλά ενώ καρύκευμα συνιστάται να τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι και να αλέθετε με κονίαμα. Επίσης, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιηθούν ως ένα βάμμα (1 μικρό κουτάλι σπόρων σε 1 ποτήρι βραστό νερό, ένα τέταρτο της ώρας).

</ p>