Πουλερικά: συνταγή μαγειρικής. Πώς να μαγειρεύουν φραγκόκοτες;

Για πολύ καιρό, οι χήνες, οι γαλοπούλες,τα ορτύκια και ακόμη και τους φασιανούς. Οι άνθρωποι έχουν ήδη μάθει πώς να τα μαγειρεύουν και μάλιστα έχουν ανακαλύψει γνωστές συνταγές με τις βελτιώσεις τους. Οι φραγκόκοτες είναι κάπως λιγότερο οικείες και οικείες - η συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πουλιού δεν είναι τόσο καλά κατακτημένη, και μερικές φορές δεν είναι ακόμη γνωστή στο ευρύ κοινό. Ήρθε η ώρα να γεμίσουμε τα κενά στη μαγειρική μας εκπαίδευση!

Γενικές πληροφορίες

Ειλικρινά, αυτό το πουλί δεν είναι μέχρι το τέλοςοικουμενικό παιχνίδι. Δεν είναι καθόλου ότι αυτοί που το φυλώνουν φοβούνται ότι θα πετάξουν μακριά, και θα τους διδάξουν επίμονα να σαρώνουν στο χώρο που τους έχει δοθεί και να μην κρύβουν αυγά σε σκοτεινές γωνίες. Κατά συνέπεια, το κρέας των φραγκόκοτας είναι κάπως ξηρό - σαν φασιανός. Ως εκ τούτου, οι περισσότερες συνταγές προτείνουμε το κόψιμο μερίδα ανά τμήμα και στη συνέχεια το μαγείρεμα. Ωστόσο, μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το σφάγιο. Μόνο στην περίπτωση αυτή, προτού προετοιμάσετε μια φραγκόκοτα, συνιστάται να απολαύσετε τουλάχιστον μισή ώρα σε ζεστό νερό. Μια άλλη επιλογή: για μεγάλο χρονικό διάστημα, 2-3 ώρες, βάλτε το πουλί στο μανίκι, και στη συνέχεια μέχρι την αγαπημένη κρούστα. Σε κάθε περίπτωση, το πουλί πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο με την πλάτη του.

Πουλερικά με γαρνιτούρα

Αυτός είναι ένας τρόπος για να ψήσετε ένα πουλί στο φούρνο, ναιακόμη και με τέτοιο τρόπο ώστε επιπλέον αυτά τα λαχανικά να είναι χρήσιμα. Για το πιάτο χρειάζεστε ένα μεγάλο, τουλάχιστον ένα κιλό και ένα μισό, φραγκόσυκο. παρασκεύασμα Συνταγή περιλαμβάνει επεξεργασία σφαγίου θέσει σε ένα λαδωμένο ταψί με το βούτυρο, σάλτσα για να το μισό λίτρο ζωμό και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Όταν το πουλί έρχεται στο μισό, αυτό περικλείεται σε κύβους των νεφρών (150 γραμμάρια), 4/4 μήλα, τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες πλακών ή άλλα φρέσκα μανιτάρια (500 g) και το μισό-μαγειρεμένες πατάτες - λίγο περισσότερο από μισό κιλό. Πλέον θα πρέπει να ρίχνουμε μισό ποτήρι κόκκινο κρασί και πασπαλίζουμε σφαγίου με μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Όταν το πουλί είναι εντελώς dozharitsya, αυτό κόβεται σε τμήματα, που από κοινού με λαχανικά σε ένα πιάτο και σάλτσα διηθείται και χύνεται μέσα σε μια βάρκα σάλτσα.

Κοκτέιλ Bird

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε μια γεώτρηση. Η συνταγή του μαρινάδα: αναμίξτε το σκόρδο κύματος δύο πίεση, τζίντζερ κουταλάκι του γλυκού και πάπρικα, πιπέρι και αλάτι, και αυτών των μπαχαρικών σχάρα χωρίζεται σε κομμάτια σκελετού. Θα πρέπει να διπλωθεί σε ένα σφραγιζόμενο δοχείο και τοποθετήστε στο ψυγείο όλη τη νύκτα. Χυμός που ξεχώρισαν, συγχωνεύεται σε ένα κύπελλο, και η obsushivayut κρέας, τηγανισμένα σε μια τραγανή, μετατοπίζεται στο τηγάνι, και τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν pripuskayut μεγάλο σκασμένα κρεμμύδι. Τηγανητό συγχωνεύεται σε ένα πουλί, προστίθεται το πράσινο κρεμμύδια, τρεις απελευθερώθηκαν από το δέρμα και ψιλοκομμένες ντομάτες, το τσίλι (ολόκληρη, εκτός και αν θέλετε μια απότομη, ισόγειο - αν αγαπάτε πνευματώδης) Lavrushka και συγχωνεύονται σε ένα φλιτζάνι τη μαρινάδα. Κάτω από το καπό το πουλί θα στιφάδο για σαράντα λεπτά? εκκρίνονται υγρά συστατικά, πρέπει να είναι επαρκής, αλλά εάν είναι απαραίτητο - ρίξτε λίγο ζωμό. Του τελικού πιάτου έβγαλε τσίλι και δάφνη, αλλά η ίδια είναι πασπαλισμένο με μαϊντανό.

Χριστουγεννιάτικα φραγκόκοτα

Ο καθένας θέλει να βάλει τις κύριες διακοπές στο τραπέζικάτι νόστιμο και όχι καθημερινό! Αφήστε αυτή τη φορά τη διακόσμηση του τραπεζιού να είναι μια φραγκόκοτα. Η συνταγή είναι μάλλον περίπλοκη, αλλά οι προσπάθειες πληρώνουν με μια απαράμιλλη γεύση. Όλα τα άλλα συστατικά δεν είναι πρόβλημα, αλλά αναζητήστε εκ των προτέρων κάστανα βρώσιμα - δεν πωλούνται σε κανένα σούπερ μάρκετ.

Το ολόκληρο σφάγιο τρίβεται με αλάτι και εναποτίθεταιχρόνο στο πλάι. Τα κάστανα (γραμμάρια 700) πλένονται, διασταυρώνονται, μαγειρεύονται πέντε λεπτά και χύνεται με παγωμένο νερό - για εύκολο ξεφλούδισμα. Ένα κιλό άνυδρης κολοκύθας κόβεται με μεσαίες φέτες, πασπαλίζονται με λεμόνι, πασπαλίζονται με ζάχαρη - και στο φούρνο για μια ώρα. Στην πρύμνη των φραγκοσυκιών, εισάγονται κλαδιά δεντρολίβανου και κυδώνια δεμένα με μανταρίνια. Το σφάγιο τοποθετείται σε ένα ψησίματος μεταξύ ροδίσει φέτες κολοκύθας, τα μισά obkladyvaetsya άλλα τέσσερα μανταρίνια, η όλη σύνθεση ψεκάζεται με μπαχαρικά, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε στο φούρνο για άλλη μία ώρα. Ενώ μαγειρεύεται, γίνεται το βερνίκι: ο χυμός των τριών μανταρινιών συνδυάζεται με δύο μεγάλα κουτάλια μελιού, αλατισμένα και ελαφρώς βρασμένα. Σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού και τέσσερις κουταλιές ζάχαρη ψημένα κάστανα και σουσάμι - πόσο νομίζετε ότι χρειάζεται. Φραγκόκοτα και κολοκύθα φέτες επικαλυμμένα με ένα βερνίκι, προστίθεται στο πιάτο κάστανα με σουσάμι - και πάλι στο φούρνο για άλλη μία ώρα. Τέτοιες λιχουδιές που δεν έχετε φάει ακόμα!

Αρωματικές φραγκόκοτες

Συνεχίζουμε να ετοιμάζουμε πιάτα από φραγκόκοτες! Συνταγές σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε από αυτό μόνο τα μαγειρικά αριστουργήματα. Για παράδειγμα, το σφάγιο λαμβάνεται, πλένεται, αποξηραίνεται και γεμίζεται με πορτοκάλι και ξύσμα λεμονιού. Τομή μαχαιρώνει οδοντογλυφίδα, και εκτός πουλί τρίβονται προσεκτικά με ένα μίγμα πιπέρι και αλάτι. Το φύλλο λιπαίνεται φύλλο μαργαρίνης, φραγκόκοτες που υπάρχουν για αυτό, obkladyvaetsya διάφορους κλάδους φρέσκο ​​δενδρολίβανο, και σφιχτά τυλιγμένο φύλλο. Το ζωμό χύνεται στο κοτόπουλο, τοποθετείται ένα παγιδευμένο πουλί. το υγρό θα πρέπει να καλύψει μόλις το αλουμινόχαρτο. Το πιάτο καλύπτεται με ένα καπάκι και τοποθετείται για μια ώρα και μισή στο φούρνο. Λίγες φορές θα χρειαστεί να το μετατρέψουμε. Πριν καλέσετε στο τραπέζι, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το φύλλο.

Γεμιστές φραγκόκοτες

Ένας από τους σίγουρα επιτυχημένους τρόπους για το πώςνα προετοιμάσει μια φραγκόκοτα, - να το γεμίσει με κάθε είδους νοστιμιά. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι ψωμί εμποτισμένο σε ζωμό και συμπίεση, αναμιγνύονται με ψιλοκομμένο βοδινό κρέας (200 g αρκετό) και το ήμισυ του ποσού του λίπους, και τεμαχισθεί στη μία κιμά μαϊντανό και κρεμμύδι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και ενσωματώνονται στο προ-τριμμένο άλας της κοιλιάς με φραγκόκοτες πιπεριάς. Hole σταυροειδείς δεσμούς ή πελεκημένη off, το στήθος τοποθετείται στο έδαφος του γηπέδου ζαμπόν (200 g, για αυτό το μέρος της χυμώδες σφαγίου), πουλερικά σφίξετε χοντρό νήμα και τοποθετείται σε ένα φούρνο για μισή ώρα. Περιστασιακά είναι απαραίτητο το νερό με χυμό που διαρρέει.

Μαγειρική στα ιταλικά

Πολύ απλή προετοιμασία φραγκόκοτας, η συνταγή δεν είναιδεν απαιτεί πολύπλοκες δράσεις ούτε σπάνια στοιχεία. Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, ρόδι, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Το σφάγιο κόβεται με βολικά κομμάτια και τηγανίζεται στο ελαιόλαδο ταυτόχρονα με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Η μόνη δυσκολία είναι να καθαρίσετε ποιοτικά τους σπόρους ροδιού. Τοποθετούνται σε φραγκόκοτες, χύνεται κρασί. Το πιάτο είναι καρυκευμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού παπάκια και αλατισμένο για να δοκιμάσετε. Μια μισή ώρα στιφάδο - και το ιταλικό πιάτο είναι στο τραπέζι σας. Πολύ νόστιμες φραγκόκοτες, η συνταγή συνιστά μακρύ ρύζι ή πάστα για αυτό.

"Μανίκι" ψήσιμο

Το φύλλο και το μανίκι είναι οι καλύτεροι φίλοι μας όταντο πουλί ετοιμάζεται! Συμπεριλαμβανομένων φραγκόκοτες: συνταγές στο φούρνο, φυσικά, υπόσχονται απαλότητα και χυμώδες, αλλά βεβαιωθείτε ότι μόνο μπορεί να οπλίσει. Το σφάγιο είναι πρώτα τρίβονται με πιπέρι και αλάτι, και στη συνέχεια daubed με χυμό πορτοκαλιού, αναμιγνύεται με ένα ζευγάρι των πολτοποιημένα σκελίδες σκόρδου και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Το πουλί εισάγει προσεκτικά στο μανίκι, ο ανεφοδιασμός χύνεται επίσης εκεί έξω, εάν απομείνει. Θέλετε να φραγκόκοτες εμποτισμένο όλες τις γεύσεις, μπορείτε να το αφήσετε ακριβώς στην τρύπα για μια ώρα στο ψυγείο. Ωστόσο, δεν υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη για αυτό - και θα απορροφηθεί από το φούρνο. Η άκρη του μανικιού είναι δεμένη και οι φραγκόκοτες ψήνονται για μια ώρα και μισή. Στη συνέχεια ανοίγει, το πουλί ποτίζεται από το δικό του χυμό - και άλλη μισή ώρα βρίσκει φλοιό. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή δεν είναι μια περίπλοκη συνταγή για φραγκόκοτες στο φούρνο - αλλά ποιο είναι το αποτέλεσμα! Με την ευκαιρία, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο μανίκι φρέσκα μυρωδικά: δυόσμο, μαϊντανό, δεντρολίβανο - και το ξύλο κανέλας. Στη συνέχεια το πουλί σας δεν θα είναι μόνο ζουμερό και νόστιμο, αλλά και αρωματικό.