Πώς να ακονίσετε μαχαίρια

Η κουζίνα στη ζωή του κάθε ατόμου παίζει ένα από τατους κύριους ρόλους. Όπως λένε: ένα άτομο είναι αυτό που είναι, έτσι το μαγείρεμα στην αγαπημένη σας κουζίνα θα πρέπει σίγουρα να είναι μια ευχαρίστηση. Οποιαδήποτε νοικοκυρά γνωρίζει ότι η υπόσχεση ενός καλά μαγειρεμένου πιάτου είναι η σωστή κοπή του, μετά από την οποία το προϊόν θα έχει μια αξιοπρεπή εμφάνιση, αντί να μοιάζει με κάποιο χάος. Από την άποψη αυτή, στην κουζίνα θα πρέπει πάντα να υπάρχουν μαχαίρια με μια απότομη λεπίδα, η οποία εξαρτάται άμεσα από το πώς να ακονίσουν σωστά τα μαχαίρια.

Πριν μάθετε πώς να ακονίζετε σωστά τα μαχαίρια,Είναι απαραίτητο να έχετε πληροφορίες σχετικά με τα οποία μαχαίρια δεν χρειάζονται ακόνισμα. Σε παρόμοια αντικείμενα από μαγειρικά σκεύη πρώτα απ 'όλα μαχαίρια με ειδική επένδυση που τοποθετείται σε ένα κομμάτι. Το υλικό αυτής της επίστρωσης είναι βαρέως τύπου και, χάρη σε αυτό, το μαχαίρι αυτο-ακονίζει τη στιγμή που κόβεται κάτι σε αυτό. Έτσι, αυτός ο τύπος μαχαιριού από την άλεση θα υποφέρει μόνο, αφού στη διαδικασία μπορεί να χάσει το σκληρό στρώμα του. Επίσης, τα μαχαίρια που δεν απαιτούν ακόνισμα περιλαμβάνουν μοντέλα με κεραμική λεπίδα. Δεν είναι ποτέ θαμπό και η σκληρότητα είναι σχεδόν η καλύτερη. Πολύ δημοφιλείς σήμερα είναι τα μαχαίρια με μια άκρη με τη μορφή μικρών denticles. Είναι κατασκευασμένα από πολύ σκληρό χάλυβα, γεγονός που περιπλέκει πολύ την οξύνιση τους.

Μάθετε πώς μπορείτε να ακονίσετε καλά τα μαχαίρια καθόλουδεν είναι δύσκολο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποκτήσετε τις απαραίτητες συσκευές. Έρχονται σε δύο ποικιλίες: για ίσιωμα και για ακόνισμα. Τα φωτιστικά που σχεδιάζονται για μαχαίρια που ευθυγραμμίζονται, αποτελούνται συνήθως από διάφορους δίσκους από χάλυβα ή κεραμικά, οι οποίοι εν μέρει είναι ενωμένοι μεταξύ τους. Έτσι, η λεπίδα, η οποία εισάγεται στην οπή μεταξύ των δίσκων, αναλαμβάνει τη μέγιστη σωστή γωνία. Το πλεονέκτημα τέτοιων συσκευών είναι ότι είναι ασφαλείς και δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες για τη χρήση τους. Επίσης, όταν καθορίζετε τα μαχαίρια, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς τα λεγόμενα μουσατά. Πρόκειται για ράβδο από χάλυβα ή κεραμικό, που θυμίζει ένα στρογγυλό αρχείο με αξονική κατεύθυνση των αυλακώσεων.

Ανεξάρτητα από το πόσο διορθώνεται το μαχαίρι, θα έρθει ο καιρός,όταν χρειάζεται να το ακονίσετε. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απλά αδύνατο να γίνει χωρίς λείανση, διότι είναι το πιο σημαντικό εργαλείο για να φέρει τη λεπίδα μαχαιριού σε μια κατάλληλη κατάσταση. Τέτοιες προσαρμογές, ανάλογα με τον βαθμό κοκκοποίησης, ταξινομούνται σε χοντροειδείς, μεσαίες και λεπτές πέτρες. Οι πρώτοι έχουν μεγάλους κόκκους, τα μεγέθη των οποίων είναι σαφώς ορατά. Τέτοιες ράβδοι είναι εξαιρετικά εργαλεία για την επιστροφή της αναλωμένης γωνίας στη σωστή κατάσταση, καθώς και για την αποκατάσταση του σχήματος της λεπίδας. Οι λεπτές πέτρες με μέσο βαθμό κοκκοποίησης, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται μόνο για την αποκατάσταση της άκρης. Οι λεπτές ράβδοι αποτελούνται συνήθως από ηλεκτρόδιο ή αλουμίνιο. Τέτοια εργαλεία χρησιμεύουν για το φινίρισμα της λεπίδας και συχνά χρησιμοποιούνται επίσης για την ισορροπία. Όταν επιλέγετε ένα συγκεκριμένο μπαρ, πρέπει πάντα να θυμάστε ότι όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος, τόσο πιο βολικό θα είναι να το χρησιμοποιήσετε αργότερα. Μερικές φορές, ελλείψει οποιασδήποτε από τις πιθανές πέτρες ακονίσματος, είναι απαραίτητο να ακονιστεί το μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να βάλετε γυαλόχαρτο στην επιχείρηση, αλλά μόνο αν είναι ανθεκτικό στο νερό. Πριν από την έναρξη της εργασίας, θα πρέπει να ενισχυθεί καλά σε μια σταθερή, επίπεδη επιφάνεια.

Πριν από τη σωστή ακόνισμα των μαχαιριών, τουςπρέπει να προετοιμαστούν για τη διαδικασία. Για να γίνει αυτό, το στοιχείο αυτό πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει καλά. Τα μαχαίρια κουζίνας μπορούν να είναι τέλεια, χρησιμοποιώντας μια μεσαία κοκκώδη πέτρα. Προχωρώντας προς τα εμπρός το κοπτικό άκρο, μετακινώντας το από τη λαβή στο σημείο, είναι απαραίτητο να τηρείτε σταθερή γωνία. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες, που συνιστούν τον τρόπο για να ακονίσουν σωστά τα μαχαίρια, λένε ότι κάθε πλευρά πρέπει να αντιμετωπίζεται χωριστά. Άλλοι, αντίθετα, συμβουλεύουν εναλλακτικά να οξύνουν και τις δύο πλευρές.

Δυστυχώς, η γνώση σχετικά με τον τρόπο ορθής ακονίσματοςμαχαίρια, λίγα. Πρέπει να συνεχίσετε να βελτιώνετε τις ικανότητές σας. Πολλοί γνωρίζουν πώς να ακονίζουν τα μαχαίρια με ένα μπαρ μόνο θεωρητικά, και όταν κατεβαίνουν στην επιχείρηση, αρχίζουν να ενεργούν απολύτως λάθος. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να στραφείτε σε έναν επαγγελματία.