Καπνός από το βαρέλι είναι εύκολο να γίνει. Βασικοί κανόνες κατασκευής
Το καπνιστό κρέας και τα ψάρια ήταν πάντα δημοφιλήοι λάτρεις των εδεσμάτων και ένας επιμελής κύριος. Ακόμα - νόστιμο, ικανοποιητικό, αποθηκευμένο περισσότερο και δεν απαιτεί τέτοιες σκληρές συνθήκες όπως ωμές τροφές. Από ό, τι μόνο δεν κάνουν καπνού: από ένα βαρέλι, ένα τούβλο, συγκολλημένα φύλλα από σίδηρο ... Στο οικονομικό και εύπορο ιδιοκτήτη πάντα θα υπάρχουν υλικά για να κάνουν την παρόμοια κατασκευή από τα χέρια. Το κύριο πράγμα είναι να τηρήσουμε τις αρχές της συσκευής.
Ο φούρνος.
Καμινάδα.
Κάθισμα καπνίσματος.
Ο κλίβανος είναι σχεδιασμένος για τη διαδικασία απόκτησηςκαπνός. Η είσοδός του στο θάλαμο καπνίσματος παρέχει μια καμινάδα, το μήκος της οποίας καθορίζει πώς θα είναι η μέθοδος καπνίσματος - κρύο ή ζεστό. Η πρώτη επιλογή απαιτεί το μήκος του σωλήνα από τον κλίβανο 4-5 m, το δεύτερο να έχει απόσταση έως και 2 m. Τα κομμάτια από ένα βαρέλι των 200 λίτρων μπορούν να κατασκευαστούν τόσο από ένα δοχείο σιδήρου όσο και από ένα ξύλινο. Μπορείτε να αγοράσετε καινούργια ή να χρησιμοποιήσετε παλιά διαρρέοντα σκάφη. Για τη φωτογραφική μηχανή, κόψτε τις άκρες του βαρελιού από τις δύο πλευρές και πάρτε έναν κύλινδρο. Εγκαθιστούμε στην επιλεγμένη θέση και σπάμε μια τάφρο (καμινάδα) με πλάτος και βάθος 40 * 40 cm από το απαραίτητο μήκος.
Κάνουμε τον ίδιο τον φούρνο όσο το δυνατόν πιο βαθύεξασφαλίζοντας επαρκή πυκνότητα καπνού και τη θερμοκρασία του. Όσο περισσότερο ξύλο βάζετε σε αυτό, τόσο το καλύτερο. Αν είναι δυνατόν, επικαλύψτε τον φούρνο και το τούβλο καμινάδας. Πάνω, η τάφρο καλύπτεται με φύλλα από κασσίτερο ή σίδηρο. Και η άρθρωση, που καλύπτεται με αυτά τα υλικά, μεταξύ του θαλάμου και του άκρου της καμινάδας είναι πασπαλισμένη με γη για να βελτιώσει την πρόσφυση. Στον πυθμένα του θαλάμου καπνίσματος σε απόσταση 15 εκατοστών πάνω από το έδαφος, είναι επιθυμητό να τοποθετηθεί ένα προστατευτικό δίχτυ για να αποφευχθεί η επιδείνωση της τροφής σε περίπτωση θραύσης. Στην κορυφή τοποθετούμε ή συγκολλώνουμε τις εγκάρσιες δοκοί, οι οποίες, στην πραγματικότητα, θα κρεμαστούν από τα αγκιστρωμένα προϊόντα. Καλύψτε με φύλλα σιδήρου, σχιστόλιθο ή βάλτε υγρά σκισίματα. Η απόρριψη πρέπει να είναι σε υγρή κατάσταση καθ 'όλη τη διάρκεια του καπνίσματος.
Στην πραγματικότητα, σε μια τέτοια στοιχειώδη κατασκευή, η αρχή της κατασκευής ενός καπνού από ένα βαρέλι είναι. Κάποια προσφορά εγκατάσταση της κάμερας απευθείας πάνω από τον ίδιο τον κλίβανογια να επεξεργαστείτε τα καυτά προϊόντα, αλλά δεν σας συμβουλεύουμε να το κάνετε αυτό. Δεν μπορεί να αποφευχθεί η εισροή τέφρας, αιθάλης, αποβλήτων από τη διαδικασία αποσάθρωσης και αυτό μπορεί να καταστρέψει τη γεύση και το χρώμα του κρέατος και των ψαριών. Επιπλέον, θα είναι ενοχλητικό να παρακολουθείτε και να υποστηρίζετε τη διαδικασία καπνίσματος, η οποία απαιτεί ένα ορισμένο χρονικό διάστημα και δεν υπάρχει φλόγα στο ίδιο το θάλαμο.
Για την παραγωγή καπνού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καυσόξυλακαι μάρκες οπωροφόρων δέντρων. Ο Juniper παράγει καλά αποτελέσματα, δίνοντας στα προϊόντα ένα όμορφο χρώμα και άρωμα. Το Aspen and alder είναι επίσης εξαιρετικό για την παραγωγή καπνού ποιότητας. Το μήκος της διαδικασίας εξαρτάται από το μέγεθος των τεμαχίων φαγητού.
Εξετάσαμε τις βασικές αρχές της συσκευήςΚαπνιστήριο από το βαρέλι, το οποίο είναι αρκετά ικανό να κάνει κανέναν. Αλλά μπορείτε πάντα να έχετε ένα καπνιστό ζαμπόν, λουκάνικο ή ψάρι στο τραπέζι. Μπορείτε να οργανώσετε ακόμη και τη μικρή επιχείρησή σας. Εάν το σχέδιό σας έχει κατασκευαστεί σωστά και η ποιότητα των προϊόντων που θα ληφθούν θα είναι σε υψόμετρο, δεν θα υπάρξει απαλλαγή από εκείνους που θέλουν να αγοράσουν ακριβώς τα καπνιστά προϊόντα σας.
Το Smokehouse για το σπίτι δεν είναι μόνο μία από τις επιλογές για την αποθήκευση τροφίμων, αλλά και μια ποικιλία πιάτων στο τραπέζι σας. Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα τέτοιο σχέδιο μόνοι σας - και θα πετύχετε. Καλή τύχη!
</ p>
